Configurar la zona horaria de Tomcat

Tomcat usa la zona horaria GMT. Si quiere cambiarla, debería añadir algo como lo siguiente a $TOMCAT_HOME/bin/setenv.sh (o $TOMCAT_HOME/bin/setenv.bat si está en Windows):

CATALINA_OPTS="-Duser.timezone=Asia/Hong_Kong"

Más información sobre la lista de zonas horarias.